南都讯 近年来，随着惠东滨海游持续升温，海鲜餐厅生意火爆，但个别经营者服务打折价格欺诈，引发游客投诉。

  为规范滨海旅游餐饮服务，日前，由惠东县市场监督管理局提出，惠州市市场监督管理局统筹推动的惠州市区域标准《滨海旅游海鲜餐饮经营规范》(以下简称《规范》)出炉，并将于今年5月1日起正式实施。

  惠东县南临大亚湾和红海湾，集海、湖、江、泉、瀑、岛和名山古刹于一体，旅游资源丰富。境内海岸线千米砂质海岸，海水污染较少，是天然海水泳场。

  近年来，随着惠东滨海游持续升温，海鲜餐厅生意火爆，个别经营者仍不满足，开始降低服务的品质，乃至价格欺诈，严重影响了惠东旅游形象。

  对此，惠东县委县政府格外的重视，先后印发《2023年惠东县规范滨海旅游秩序管理工作实施方案》和《惠东县稔平半岛平安建设综合整治工作方案》，并在惠东县委十二届六次全会、县两会以及惠东县高水平质量的发展大会上做全面部署。历经4个多月的综合整治，惠东滨海游市场秩序大为好转。

  惠东县人民政府工作报告提出，要高水平发展全域旅游，打造粤港澳大湾区高端滨海旅游目的地。为全面落实惠东县委县政府部署，惠东县市场监督管理局向惠州市市场监督管理局提出制定惠州市区域标准《滨海旅游海鲜餐饮经营规范》，该规范于3月1日颁布，将于今年5月1日起正式实施。

  该《规范》适用于惠州市滨海旅游海鲜餐饮服务经营者(含网络经营)，集中用餐单位的食堂以及按小餐饮管理的餐饮服务活动也可参照执行。

  《规范》对滨海旅游海鲜餐饮经营服务的基础要求、设施设备与规范标识、服务过程、消费纠纷处理等方面做统一和规范；规定了滨海旅游海鲜餐饮经营的术语和定义、滨海旅游海鲜餐饮经营的基础要求、设施设备与规范标识、服务过程、消费纠纷处理等。

  《规范》要求，海鲜餐饮经营主体应取得有关部门批准的合法经营资质和法定文件(如营业执照和食品经营许可证，实际经营项目须在食品经营许可项目范围内)，并在餐厅显著位置做信息公示。

  餐饮服务相关规定应符合GB 31654的有关要求。海鲜产品的即时加工操作应符合GB/T 23498和GB 31654的有关要求。制止餐饮浪费，引导理性消费。提供公筷和公勺，整齐摆放供客人使用。

  经营主体应立即处理消费纠纷，了解消费者疑问，耐心解释处理；对无法达成一致的消费纠纷，经营主体应及时报备有关部门及时公正处理，避免因处置不当造成舆论发酵。

  计量要求应配备有经法定计量检定机构检定合格且在检定有效期内的计量器具。宜使用镂空滤水的装置沥水后去皮称重海鲜，不应使用一次性不可降解塑料袋称重。按重量量值进行贸易结算的，应按净含量称重方式来进行。对海鲜称量时，应使用滤水网箱沥水后称量，称量操作的流程和称量结果应明示。

  《规范》要求，餐牌应标明各份菜品的价格和份量，以及服务的各项收费。需要出示免费的餐具给消费者。如有提供收费的一次性消毒碗筷，需标明价格，不应未经同意默认消费者使用收费碗筷。

  海鲜餐饮经营主体应当严格落实明码标价制度。对销售的海产品进行明码标价，商家应及时来更新海鲜价格变化。鼓励海鲜餐饮经营者安装使用价格电子显示屏。

  门店要在显眼处张贴告示，告知顾客确认菜单的数量(重量)、单价和总价后，方可下单。门店需要在显眼处公示消费者维权热线和相应维权的部门、诚信经营承诺书、消费提示等。

  团购套餐需要明确标明每一道菜的价格和分量，在首页页面显眼处标识好使用的时间段、有效期、使用规则。不应有虚假宣传，不应有欺诈行为。

  明厨亮灶，鼓励建设开放式、透明玻璃幕墙式、参观通道式、视频监控等模式的阳光厨房，随时接受花了钱的人制作全过程的监督。

  《规范》还要求设置视频监控系统等设备，确保高清监控设备在营业期间正常运行，视频监控覆盖收银台、海鲜池、海鲜称重处、厨房加工区、就餐区域等重点点位，视频数据保存期限不少于1个月。

  海鲜池标识，每一个海鲜池格子要标明海鲜的价格和名称，相同类型的海鲜存放多个海鲜池也要标明。价格应清晰可见。海鲜产品的名字应参照GB/T 41545的规范表述，不应设立不相符、引人误解、易与别的类别混淆的名称。

  服务过程中，“预订服务”要求及时接听电话，立即处理网络预订。接听电话时主动问候顾客，报出餐厅名称和姓名。询问并确认顾客预订信息，包括就餐人数、到达时间、特别的条件、联系方式等。通过短信息或其他可追溯的形式通知顾客相关订餐信息(格式内容包含但不限于：预订成功、顾客姓名、电话、人数、预订用餐时间)。根据顾客预订情况，提前准备包厢或大厅餐位的预留工作。

  点餐服务中，线下点餐要根据顾客要求，主动介绍海鲜特点和价格。与顾客确认称重方式、数量(重量)、价格(单价和总价)，及时提供条目清晰而准确的消费账单(结算单据须注明餐饮公司名称，鼓励使用一式三联以上的结算单据清晰填写好品种、数量、价格规格，当场计好单价和餐费总价)，现场交消费者核对，经消费者确认无误后再加工，同时将结算联交给消费的人在结算时作对照，结算单至少保存三个月。与顾客确认海鲜菜品烹饪方式、烹饪时间、口味等要求。

  线上点餐服务要求，经营主体在网络站点平台上推出的套餐内海产品或单样海产品，应注明是活体或冰鲜制作。在网络站点平台预订成功的订单或代金劵，商家不应以任何理由拒接或拒用。使用传单等媒介对外卖服务进行宣传的，应符合有关要求，宣传的主体名称应与该主体行政许可证件上的名称(如营业执照、食品经营许可证)一致，同时，确保实物、服务、价格、分量等与宣传的内容一致，不应虚假宣传。